JUSTIFICACIÓN:
Este curso pretende aplicar nuevas formas de elaboración y conservación de alimentos en la cocina de hoy y del futuro inmediato, en especial para catering y empresas que se dedican a elaborar grandes cantidades de comida y con el mínimo de riesgo de toxiinfección (la formula más avanzada en nuestros días), y pudiéndola aplicar también al profesional de la cocina del sector de la restauración.
CONTENIDOS:
ALIMENTOS V GAMA: Cocina elaborada, de alta calidad, a buen precio, sencilla y rápida pero además saludable y segura.
- Tecnologías disponibles.
- Maquinaria necesaria.
- Proceso de elaboración y conservación.
- Ventajas e inconvenientes
OBJETIVOS:
El curso pretende que los participantes adquieran conocimientos y habilidades acerca de las nuevas aplicaciones e innovaciones que la técnica nos proporciona hoy día.
¿Qué es la 5a Gama? Platos de última generación preparados y envasados tras someterlos a procesos higienizantes que aseguran tanto su salubridad y seguridad de consumo como la textura y todas sus cualidades organolépticas originales.
Inscripción hasta el 28 de marzo de 2013
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